丁ManBetX正网香精油涂布纸箱对水蜜桃的保鲜效果

  丁香精油涂布纸箱对灰霉、交链孢霉、黑曲霉等霉菌具有抑制作用,可减缓水蜜桃的腐烂,延长其货架寿命4——5d。ManBetX正网

  目前国内的冷链物流较不发达,果蔬贮藏和保鲜处理措施也比较落后,果蔬等生鲜农产品的采后腐烂一直是一个严重问题。安全有效地防止果蔬等生鲜农产品在物流和销售环节中的腐烂,成为一个亟待解决的问题。使用化学防腐剂对果蔬进行防腐保鲜处理可以取得一定的效果,但化学防腐剂在果蔬中的残留会产生致癌致畸等副作用。

  近年来的研究结果表明,天然植物抗菌剂在生鲜农产品防腐保鲜中具有较好的应用前景。以丁香精油为抗菌剂,瓦楞纸箱为包装载体,制备一种具有抗菌功能的涂布纸箱,并以水蜜桃为研究对象,探索该涂布纸箱对水蜜桃的保鲜效果,为果蔬等生鲜农产品的绿色防腐保鲜提供了一种新的技术思路。

  丁香精油的主要化学成分为丁香酚、乙酰基丁香酚、α-石竹烯。丁香精油中含量最多的3种化学成分的总质量分数达97.044%,其中丁香酚的相对质量分数为67.792%,乙酰基丁香酚的相对质量分数为19.920%,α-石竹烯的质量分数为9.332%

  抗菌涂布液的制备:在90℃的恒温水浴环境中采用蒸馏水将聚乙烯醇粉末溶解,溶解过程中进行搅拌。将溶解完全的PVA水溶液在60℃下,以600W的超声功率超声处理80min,

  然后静置20h至气泡完全脱除,然后取一定量的PVA水溶液在45℃条件下按照一定比例加入丁香精油和吐温-80,磁力搅拌1h制得抗菌涂布液。抗菌涂布液按精油浓度分为5组,分别记为CK、Rd1、Rd2、Rd3、Rd4,其对应的精油的体积分数分别为0%、0.3%、0.45%、0.6%、0.75%,各组涂布液中PVA的质量分数均为10%,吐温-80的体积分数均为0.5%。

  将上述各组抗菌涂布液均匀涂布在瓦楞纸箱隔板上,涂布量为25 g/m2然风干,然后套上聚乙烯塑料袋放入瓦楞纸箱中,制成抗菌涂布纸箱。ManBetX正网

  抗菌纸板对3种霉菌的抑菌率见表1。 4组涂布抗菌纸板对灰霉、交链孢霉、黑曲霉3种霉菌均具有一定的抑菌效果。

  水蜜桃的感官评价分值见表2。水蜜桃的感官评价分值随着贮藏时间的延长而逐渐降低。

  水蜜桃在贮藏过程中发生腐烂主要是由于受到霉菌的侵染,如灰霉、根霉、黑曲霉、交链孢霉等。如果能很好地控制水蜜桃在贮藏过程中的霉菌,就能较好地降低水蜜桃的腐烂。

  实验结果表明,体积分数为0.6%的丁香精油涂布可以极显著地降低水蜜桃的腐烂。

  水蜜桃质量损失率随贮藏时间的变化见图2。水蜜桃在贮藏过程中,质量损失率逐渐增大。

  水蜜桃硬度随贮藏时间的变化见图3。随着水蜜桃成熟度的增加,果胶被逐渐分解,果肉会相应变软。综合对比,体积分数为0.6%的丁香精油涂布的纸箱可以较好地维持水蜜桃的硬度。

  可溶性固形物的含量不仅代表着果实中营养物质的多少,还与水蜜桃的口感有密切关系。水蜜桃可溶性固形物含量随贮藏时间的变化趋势见图4。在贮藏期间,水蜜桃的可溶性固形物呈现先小幅度上升后下降的趋势。

  Vc是水蜜桃中的一种重要的营养物质,是反应水蜜桃品质的一项重要指标。水蜜桃Vc含量随贮藏时间的变化见图5,可知,随着贮藏时间的推移,各组纸箱内水蜜桃的Vc含量均逐渐降低。

  可滴定酸在很大程度上影响着水蜜桃的风味,一般情况,高糖中酸的新鲜水果风味浓、品质优。水蜜桃可滴定酸含量随贮藏时间的变化见图6。可知,随着贮藏时间的延长,水蜜桃体内可滴定酸的含量逐渐下降。

  体积分数为0.6%的丁香精油涂布纸箱对水蜜桃的保鲜效果最佳,可延长水蜜桃货架寿命4——5 d。

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